Связь рака и молочных продуктов

В книге привлекает, во-первых, то, что Джейн сама ученый и приводит сотни ссылок на различные научные исследования. Во-вторых, это ее личная история успеха и исцеления от рака груди. В-третьих, система достаточно широко применяется и показывает хорошие результаты.

Ее история такова. Джейн Плант, успешный ученый, всегда вела здоровый образ жизни, занималась спортом. В возрасте 42 лет у неё обнаружили рак груди. На тот момент она была замужем и у нее было двое детей, шести и тринадцати лет. Джейн сделала мастэктомию (полное удаление груди). Через пять лет опухоль вернулась. Опухоль опять удалили, и Джейн прошла курс радиотерапии (при этом ей сказали, что она потеряет примерно 15% объема легких в результате этой процедуры). Через шесть недель опять нашли небольшую опухоль. Удалили и ее. Спустя две недели опухоль вернулась. Затем Джейн проходила курс химиотерапии, который вначале также давал неутешительные результаты.

Все эти годы Джейн посвятила исследованию научных публикаций и данных на тему рака груди. Ее волновал вопрос, что же можно сделать? И в один прекрасный момент разгадка стала близка. В ее руки попал «Атлас смертности от рака в Китайской Народной Республике». «Когда я впервые рассматривала атлас, меня поразило, насколько в Китае низок уровень заболеваемости раком груди. … гораздо меньше, чем на Западе: как я уже говорила, во многих западных странах это цифра достигает одной женщины из десяти…Причем самый низкий уровень возникновения рака молочной железы наблюдается в сельском Китае …, где им заболевают лишь 11 из ста тысяч женщин».

Джейн стала исследовать, почему в Китае (а также в Японии и других странах Юго-Восточной Азии) так мало болеют раком груди. Генетический фактор исключался – среди потомков иммигрантов из Китая в Европу или США через одно-два поколения уровень заболеваемости приближается к уровню общества, в котором они живут. Когда жители Гонконга принимают западный образ жизни заболеваемость раком груди достигает западного уровня. В Китае рак груди называют «болезнью богатых женщин». Только обеспеченные люди могут позволить себе «еду Гонконга». Так китайцы называют всю западную пищу (начиная от мороженного и шоколада и заканчивая спагетти и сыром фета) из-за ее распространения в бывшей британской колонии и редкости в материковом Китае.

Джейн исследовала другие факторы, которые могли повлиять на столь поразительную разницу. Окружающая среда? Но японская окружающая среда аналогична обычной индустриальной среде на Западе. «Китайцы употребляют продукты с низким содержанием жира, но ведь, и я тоже!» Высокий уровень потребления сои? «… Однако я ела столько сои и соевых продуктов, в том числе и традиционный китайский бобовый творог или тофу, как его называют в Японии, что вряд ли это могло стать фактором, который я искала». И наконец то ответ пришел! Китайцы не едят молочные продукты!

Просмотрев китайские, японские, корейские и тайские кулинарных книги вы не обнаружите в них молочные продукты.

А Джейн очень любила молоко и молочные продукты. Более того, они входили во все «здоровые» диеты, на которых она настойчива сидела (и которые также не помогали). Она сразу же прекратила есть все молочные продукты и «… через шесть недель после исключения из диеты всех молочных продуктов … я решила ощупать опухоль. И не смогла ее найти… Никто из лечащих врачей не ожидал, что человек с таким типом рака и метастазами в лимфатической системе не только сумеет выжить, но будет здоровым и крепким».

После этого рак уже не возвращался. Джейн решила посвятить свою жизнь исследованию, почему именно молоко и молочные продукты являются решающим фактором, и пропаганде своей системы.

Млекопитающие появились на Земле относительно недавно (они существуют примерно 200 миллионов лет из 4,5 миллиарда, составляющих возраст Земли) и являются наиболее развитыми и разумными существами на планете. Высокий уровень их развития связан с долгим периодом вынашивания, в процессе которого они с грудным молоком потребляют сложный коктейль химических веществ, гормонов и факторов роста, влияющий на рост, дифференциацию и пролиферацию клеток, а также на миграцию эмбриональных стволовых клеток в различные части развивающегося плода. Молоко любого млекопитающего содержит гормоны, факторы роста и другие мощные вещества. В коровьем молоке 11 факторов роста и более 35 различных гормонов.

Самые важные вещества, влияющие на работу и физиологию органов, в частности, на женскую грудь, – гормоны, химические посланники, которые высвобождаются в очень малых количествах из особых частей мозга или яичников в ответ на биологические или физиологические факторы. Во время беременности гормоны высвобождаются из плаценты, подготавливая молочные железы к кормлению новорожденного. Ткань молочной железы увеличивается, млечные протоки под действием все большего количества эстрогенов в крови начинают активно ветвиться. Гормоны оказывают очень МОЩНОЕ воздействие, и даже крошечный объем этих веществ в нашей крови может иметь большое влияние на организм. Все зрелое грудное молоко переносит сотни различных химических компонентов.

Гормоны серьезно влияют на рост и функционирование молочной железы, а в грудном молоке, в свою очередь, содержится мощный коктейль гормонов и гормоноподобных веществ. Если вы считали, что молоко – это чистая, белая, инертная субстанция, полная витаминов, минералов и других полезных веществ, представьте его несколько иначе – как концентрированный источник химических посланников, каждый из которых имеет собственную миссию, влияя на рост и развитие новорожденного. Одно из исследований показало, что некоторые компоненты молока способны влиять на метаболизм, в том числе на деление клеток младенца. В древности молоко называли «белой кровью».

Поскольку многие мощные вещества в молоке играют важную роль в развитии молодых млекопитающих, влияя в том числе на клеточное деление – а молоко вырабатывается именно для этой цели, – следует задать вопрос: что будет, если вещества, стимулирующие клеточный рост у новорожденных животных, пошлют аналогичные сигналы в ткани взрослого человека?

Молочные продукты поставляют в рацион человека от 60 до 80% женских половых гормонов – эстрогенов и прогестерона, а оставшиеся 20-40% приходятся на другие животные продукты, например, мясо. В сыре, молоке и молочных продуктах наблюдаются значительные концентрации мужского полового гормона тестостерона и предшественников андрогенов.

Мы привыкли считать, что молоко и молочные продукты – это здоровая еда, полная белков и предотвращающая остеопороз. Но этот тщательно созданный образ – именно образ. У человека нет научно обоснованной необходимости пить молоко после того, как его перестали кормить грудью. «Еще более странным выглядит помешательство на молоке другого биологического вида – коровы». Коровье молоко по своей природе предназначено только для одного вида живых существ – для телят. Сравнив его питательную ценность с питательной ценностью человеческого молока, вы увидите серьезную разницу. Коровье молоко содержит примерно в три раза больше белков, чем человеческое, и гораздо больше кальция – и то, и другое оказывает дополнительную нагрузку на детские почки. Коровье молоко отлично подходит для быстро растущего теленка (который прибавляет по килограмму ежедневно). Но это не значит, что оно годится для человеческих младенцев или взрослых! Состав молока различается между видами животных, между матерями, молочными железами, между кормлениями и меняется в ходе лактации. Суть в том, что молоко млекопитающих, будь то люди, коровы или другие существа, является мощным биохимическим коктейлем высокой сложности, предназначенным для обеспечения индивидуальных потребностей малышей того же вида. Это не значит, что коровье молоко – плохая пища: это прекрасная пища, но только для телят. И в этом кроется источник проблемы.

Пить молоко животных другого вида – относительно недавняя практика в Европе и Центральной Азии, насчитывающая примерно около шести тысяч лет. До недавнего времени в большинстве стран мира ей не следовали. 70% жителей планеты не способны усваивать лактозу. Недавние исследования ученых показывают, что европейцы научились усваивать лактозу в результате генетических изменений после введения в рацион молочных продуктов. Еще пять тысяч лет назад они не могли ее переваривать.

Есть еще одна проблема, связанная с молочными продуктами. Молочным животным на совершенно законных основаниях вводится широкий спектр химических веществ. К ним относятся антибиотики для лечения инфекций и ускорения роста, антипаразитические лекарства, препараты против глистов.

Интенсивное фермерство означает, что все меньшее и меньшее число коров искусственно вынуждают производить все больше и больше молока. В США, например, наблюдается почти постоянный годовой прирост производства молока на одну корову в объеме 1,5–2%. Сейчас коровы беременеют гораздо раньше, и время между беременностями сокращается. Телят забирают, после чего коровы дают больше молока и делают это дольше, чем когда-либо прежде. Затем их забивают на бойне. Одним из последствий такого порядка вещей является увеличение числа случаев мастита и других инфекций коровьего вымени, что может повлечь попадание в молоко гноя. Даже в Европейском союзе питьевое молоко продается на законных основаниях, если в нем содержится до 400 тысяч гнойных телец на миллилитр.

В 1990 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США обнаружило антибиотики и другие лекарства в 51 % семидесяти образцов молока из 14 городов.

Джейн Плант убеждена, что связь между молочными продуктами и раком молочной железы аналогична связи между курением и раком легких. Эпидемиологические исследования, опубликованные более двух десятков лет назад, выявили положительную связь между употреблением молочных продуктов и раком молочной железы. Исследование 1970 года обнаружило низкую смертность от этого рака у людей, мало употреблявших молочные продукты и много – остальные жиры. Другие исследования установили рост количества случаев рака молочной железы среди женщин, употреблявших молоко (особенно цельное) и/или сыр – причем в пропорциональной зависимости от количества. В 1977 году ученые исследовали заболеваемость раком молочной железы в Японии и нашли связь между значительным ростом потребления молочных продуктов и повышением заболеваемости этим раком в городах, где употребление другой жирной пищи находилось на среднем уровне или ниже.

Как пишет профессор Плант: «Впервые рассказав о своих идеях онкологу, я столкнулась с понятным скептицизмом. Однако сейчас он пользуется «Атласом смертности от рака в Китайской Народной Республике» на своих лекциях и рекомендует пациентам с раком молочной железы не употреблять молочных продуктов».

В книге Джейн Плант «Новый образ жизни» приведены серьезные доказательства вероятных причин возникновения рака груди и простаты, а также методы изменения образа жизни и принципов питания, снижающие угрозу этих заболеваний. «Но есть одна вещь, которая удивляет и тревожит меня до сих пор. Вся информация, научные эксперименты, эпидемиологические исследования и отчеты, о которых вы здесь читали, были опубликованы в уважаемых научных журналах. Многие открытия сделаны годы и десятилетия назад. Почему нам о них не рассказывают?»

Джейн Плант пишет, что налицо крайне избирательное искажение важной информации, и ученые предполагают, что сильное давление лоббистов из пищевой промышленности влияет как на прессу (а значит, на общественное восприятие), так и на тех, кто устанавливает официальную политику. «Должна сказать, мне это кажется наиболее вероятным объяснением».